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Herrnbräu Zwickl
Hell/Lager Bier

Die neue Bierspezialität Herrnbräu Zwickl:

Ein frisch aromatisches Bier mit feiner Hefe. Herrnbräu Zwickl, das ist Bier pur - ursprünglich in besonders hoher Qualität.

Im Herrnbräu Zwickl sind noch schwebende Eiweiß- und Hefeteilchen enthalten, die dem Bier die natürliche Trübung verleihen.

Das Zwickl enthält noch alle aus dem Brauprozess stammenden Trübstoffe. Diese Trübstoffe entstehen sowohl aus malzeigenen Eiweißstoffen, als auch durch vitaminreiche Hefezellen. Beim Zwickl werden die schwebenden Hefe- und Eiweißstoffe nicht durch Filtration entfernt, daher schmeckt es besonders vollmundig.

Nachdem es in Ruhe ausgereift ist, wird das frische Bier vom Lagertank direkt in Fässer und in die 0,5l-Flaschen abgefüllt. Dadurch bleiben die Hefe und die Eiweißstoffe im Bier enthalten. Sie bewirken seine Trübung und geben ihm einzigartige Geschmacksvorteile.

Wichtig: Beim Einschenken abgesetzte Hefe leicht aufschwenken. Dadurch werden die Schwebstoffe gleichmäßig verteilt und verleihen dem Bier seine Trübung.

Der Name Zwickl stammt übrigens vom „Zwickel“, dem Probenhahn am Biertank. Zur Freude der Brauer ist die kontinuierliche Qualitätskontrolle bei der Lagerung am besten durch laufende Verkostungen direkt aus dem Lagertank zu sichern. Deshalb entnimmt der Braumeister regelmäßig Proben über den Zwickelhahn zum Überprüfen der Bierqualität - naturtrüb und bierig erfrischend. So wurde die Bezeichnung Zwickl als Synonym für unfiltriertes Bier übernommen.

Zutaten & Informationen

Zutaten

Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe

Alkoholgehalt

5,0% vol.

Stammwürze

11,0 °P

Gebinde

20 x 0,5 l NRW-Kronkorken
4 x 0,5 l NRW-Kronkorken

Passt perfekt zu:

Salat, milder Käse

Helles alkoholfrei

Weihnachtsbier

Brauen
nach dem Reinheitsgebot

Wasser

Hopfen

Malz

Hefe

10.000 Jahre altes reinstes Wasser

Das mehrere tausend Jahre unberührte Quellwasser aus tiefem Juragestein ist als Mineralwasser anerkannt und die Grundlage für unsere Bierspezialitäten. Gewonnen wird es aus 2 artesischen Tiefbrunnen mit bis zu 256 m Tiefe um das unverwechselbare frische Tiefenwasser zu gewinnen. Und bildet die Grundlage für die Herstellung unserer Bierspezialitäten. Daher kommt für uns nur das beste, reinste frische Wasser in Frage.

Der Hopfen ist die Seele des Bieres

Er bestimmt den Geschmack und die Haltbarkeit. Außerdem sorgt er für die Lagerfähigkeit eines Bieres und bildet den biertypischen, feinherben Geschmack. Jede Sorte unterscheidet sich in seinen Aromen und kann verschieden eingesetzt werden. Wir bei Herrnbräu verwenden regionalen Qualitäts-Hopfen aus der Hallertau. Gereifte Sorten die sich über Jahrhunderte in Qualität und Geschmack mehr als bewiesen haben.

Weizen & Gerste

Für unsere ausgezeichneten Weißbierspezialitäten verwenden wir ausschließlich Weizen aus der Region mit niedrigem Proteingehalt. Da der Weizenanteil im Malz mindestens 50% beträgt, ist unser fein ausgewählter Weizen maßgeblich mit verantwortlich für den vollmundigen Geschmack unserer Weißbiere. Basis unserer Bierspezialitäten ist die zweizeilige Gerste. Diese verleiht dem Bier den unverkennbar würzig frischen Geschmack.

Die Hefe ist der wichtigste Bestandteil für die Gärung

Nur mit der Hefe kann beim Gärprozess Malzzucker in Kohlensäure und Alkohol umgewandelt werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Hefestämmen und sie alle verleihen dem Bier einen unterschiedlichen Geschmack und Charakter. Unser Herrnbräu Hefestamm aus eigener Zucht sorgt für fruchtig-aromatische Sorten. Bei der Wahl der Hefe unterscheiden wir zwischen ober- und untergärigen Hefearten. Obergärige schwimmt bei der offenen Gärung an der Oberfläche, während sich die untergärige während der Gärung am Boden der Gärgefässe absetzt. Die Hefe gibt dem Bier also eine gewisse „Magie“ – Sie macht das Bier spritzig und verleiht ihm den letzten Schliff.

Unsere
Bierspezialitäten

so besonders

Basis der untergärigen Herrnbräu Bierspezialitäten sind ausgewählte Malze, edler Hallertauer Aroma- und Bitterhopfen sowie kristallklares Juraquellwasser.

Die klassische kalt geführte Gärung mit einer speziellen untergärigen Herrnbräu Hefe ist der Kern unserer Brautechnik.
Bei Gärtemperaturen zwischen 5°C und 10°C und der mindestens vierwöchigen geschmacklichen Reifung im Lagerkeller bei 0°C entstehen Meisterwerke bayerischer Braukunst.